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Q.「三元豚」「三元交配種」など銘柄豚と表示されている豚肉は、特別な豚肉なの?

A.特別な豚ではありません。日本で売られている大半は「三元交配種」です。
  国内で肥育され、小売されている豚の75%はランドレース大ヨークシャー
  デュロックをかけ合わせた三元交配種です。



Q.「黒豚」は値段が高いのはなぜですか?普通の豚とは違うのでしょうか?

A.バークシャー純粋種の豚だけを「黒豚」と呼びます。
  値段が高いのは肥育の期間が長いためです。

  普通の豚(三元交配したもの)は生まれて180日前後、体重110キログラムくらいで
  お肉になります。
  肉質の良い黒豚は発育が遅く、出荷されるまでに240日前後かかることもあります。

  バークシャー種は黒豚特独特の肉質を損なわないように、他の品種と交配せずに育てられます。
  赤身は肉のキメが細かく締りがあり、脂肪は甘く風味があります。