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知ってる?お肉のQ&A

Q.どんな部位があるの?どんな食べ方がいいの?(鶏肉編)

A.小売表示で4つの部位があります。

1.むね
  唐揚げ・カツ・蒸し料理・煮物
肉質は軟らかく、脂肪も少ない部位。味は淡白であっさり。
たんぱく質が豊富で、低カロリー、低コストの部位。
調理法によっては加熱しすぎるとパサパサした食感になる。
2.ささみ
  揚げ物・和え物・サラダ・酒蒸し
最も脂肪が少ない部位。むね肉と同様に肉質は軟らかく、
味も淡白であっさり。たんぱく質も豊富。
3.手羽(手羽先・手羽中・手羽元)
  煮込み料理・唐揚げ・水炊き
「手羽先」は、肉はほとんどありませんが、
美肌に良いコラーゲンが豊富な部位。「手羽元」は、
程よく脂肪が付き味にコクがある部位。
4.もも
  唐揚げ・煮込み料理・ロースト
適度に脂肪があり良く締まっているので味にコクがある部位。
むね肉に比べると肉質はやや硬め。